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索引号: 015120531-201806-086579 主题分类: 食品药品监管
发布机构: 晋宁区人民政府办公室 发布日期: 2018-06-19 14:15
名 称: 2018年晋宁区市场监督管理局食品安全监督抽检质量分析报告(46批次)
文号: 关键字: 晋宁 区市 市场 监督管理 管理局

2018年晋宁区市场监督管理局食品安全监督抽检质量分析报告(46批次)

发布时间:2018-06-19 14:15 浏览次数:231
字号:[ ]

    一、工作完成情况

         201861日前对晋宁县抽检46批次饼干,茶叶及其相关制品,炒货食品及坚果制品,淀粉及淀粉制品,糕点,罐头,酒类,肉制品,食品馅料,食用农产品,糖果制品,饮料,食用农产品12个大类的样品进行了监督抽检工作。完成率为100%

    二、总体情况

        2.1、检验结果综合分析

本次抽检的46批样品,合格样品为42批次,不合格样品4批次。合格率为91.30%。抽检样品合格率情况见图1、检验结果汇总见表1

1 检验结果汇总表

总检验批次

合格批次

不合格批次

合格率%

46

42

4

91.30

图1抽检样品合格率情况

图1抽检样品合格率情况

        2.2、按抽样地点统计

抽检的样品主要来源于晋宁区生产环节、流通环节两个环节的食品供应渠道。其中生产环节累计抽检18批次,占总样品量的39.13%不合格样品4批次,合格率为77.78%流通环节累计抽检28批次,占总样品量的60.87%无不合格样品,合格率为100.00%。

抽样地点包含超市、农贸市场、成品库(已检区)。其中超市共抽检样品13批,占总抽样量的28.26%;农贸市场共抽检样品15批,占总抽样量的32.61%;成品库(已检区)共抽检样品18批次,占总抽样量的39.13%。按抽样地点统计检验结果详见表2、图2。按抽样地点统计样品量详见图3

2:抽样环节统计检验结果情况表

抽样环节

抽样地点

总检验批次

合格批次

不合格批次

合格率(%

流通环节

超市

13

13

0

100.00

农贸市场

15

15

0

100.00

生产环节

成品库(已检区)

18

14

4

77.78

总计

46

42

4

91.30

图2按抽样地点统计样品量

图2按抽样地点统计样品量

图3按抽样地点统计合格率

图3按抽样地点统计合格率

     2.3、按抽样类别统计

     本次抽检样品按食品大类共分为12个食品类别。其中饼干抽检1批次,无不合格样品,合格率为100.00%;茶叶及其相关制品抽检1批次,无不合格样品,合格率为100.00%;炒货食品及坚果制品抽检3批次,无不合格样品,合格率为100.00%;淀粉及淀粉制品抽检1批次,无不合格样品,合格率为100.00%;糕点抽检6批次,不合格样品2批次,合格率为66.67%;罐头抽检2批次,无不合格样品,合格率为100.00%;酒类抽检6批次,不合格样品2批次,合格率为66.67%;肉制品共抽检4批次,无不合格样品,合格率为100.00%;食用农产品抽检19批次,无不合格样品,合格率为100.00%;糖果制品抽检1批次,无不合格样品,合格率为100.00%;饮料抽检1批次,无不合格样品,合格率为100.00%;食品馅料抽检1批次,无不合格样品,合格率为100.00%。按抽检样品类别统计详见表3、抽检样品类别分布见图4、抽检样品类别统计检验结果见图5。

表3:抽检样品类别统计表

序号

食品大类(一级)

食品亚类(二级)

食品品种(三级)

食品细类(四级)

总样品数

合格数

不合格数

1

糕点

糕点

糕点

糕点

6

4

2

2

饼干

饼干

饼干

饼干

1

1

0

3

茶叶及相关制品

茶叶

茶叶

绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶

1

1

0

4

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品( 烘炒类、油炸类、其他类)

其他炒货食品及坚果制品

3

3

0

5

淀粉及淀粉制品

淀粉及淀粉制品

淀粉制品

粉丝粉条等

1

1

0

6

罐头

罐头

其他罐头

其他罐头

1

1

0

果蔬罐头

水果罐头

1

1

0

7

酒类

 

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)

4

2

2

其他酒

配制酒

以蒸馏酒及食用酒精为
酒基的配制酒

2

2

0

8

肉制品

熟肉制品

酱卤肉制品

酱卤肉制品

4

4

0

9

食用农产品

食用农产品

蔬菜

蔬菜(含冬季大棚蔬菜)

19

19

0

10

糖果制品

糖果制品(含
巧克力及制品)

糖果

糖果

1

1

0

11

饮料

饮料

果、蔬汁饮料

果、蔬汁饮料

1

1

0

12

食品馅料

食品馅料

食品馅料

食品馅料

1

1

0

合计

46

42

4

图4抽检样品类别分布图

图4抽检样品类别分布图

图5按食品类别统计合格率

图5按食品类别统计合格率

    三、不合格样品检测情况

本次抽检46批次样品中有4批次样品不合格。不合格率为91.30%。不合格指标有铝的残留量(干样品、以Al计)、总酸、总酯。涉及食品大类有糕点、酒类两个大类。样品不合格情况见表4

4:样品不合格情况表

序号

样品编号

食品名称

判定标准

不合格项目

标准值

检验结果

1

晋市监押字[2018]1700705

苞谷酒50°

DBS53/007-2015食品安全国家标准 云南小曲清香型白酒

总酸

≥0.40g/L

0.20g/L

2

晋市监押字[2018]1700707

高粱酒50°

DBS53/007-2015食品安全国家标准 云南小曲清香型白酒

总酸

≥0.40g/L

0.24g/L

总酯

≥0.6g/L

0.38g/L

3

晋市监押字[2018]1700694

油炸类糕点

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

铝的残留量(干样品,以Al计)

≤100mg/kg

244mg/kg

4

晋市监押字[2018]1700681

威庆强派(蛋黄味注心蛋类新饼)

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

铝的残留量(干样品,以Al计)

≤100mg/kg

180mg/kg

        四、发现的主要问题

        4.1 糕点中铝的残留量超标

本次抽检糕点中2批次样品铝的残留量超标。按照GB 2760- 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,焙烤食品铝的残留量(干样品,以Al计)≤100mg/kg。铝超标的原因可能是生产企业过量加入了含铝的“膨松剂”或是在制作过程中使用含铝添加剂、超量使用明矾所致。膨松剂常用在焙烤食品中,能让食物松软可口,只要严格按国家规定使用,不会对消费者的健康安全造成威胁。但如果添加量太大,长期过量摄入铝会损伤大脑,导致痴呆,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病,尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害较大。

         4.1 酒类中总酸、总酯超标

总酯是白酒中所有酯类芳香物的总和,其含量的多少与酒的品质及香型有关,如果总酯含量太低则酒味淡薄。总酯不达标,有可能是出厂前质量控制问题,厂家在生产过程中对发酵时间、发酵温度控制不严,造成酯含量偏低。

白酒中总酸、总酯、不合格主要原因可能是白酒的生产工艺不达标,生产工艺简陋,厂家为了降低生产成本,采用了食用酒精勾兑生产白酒。

    五、不合格样品汇总表

序号

样品编号

食品名称

样品规格

不合格项目

标识生产企业

被抽样单位

被抽样单位地址

生产日期

抽样环节

1

晋市监押字[2018]1700705

苞谷酒50°

散装

总酸

/

昆明古滇铭泉酒业有限公司

云南省昆明市晋宁区上蒜镇小朴村委会牧羊村

2017-01-14

生产环节:成品库(已检区)

2

晋市监押字[2018]1700707

高粱酒50°

散装

总酸

/

昆明古滇铭泉酒业有限公司

云南省昆明市晋宁区上蒜镇小朴村委会牧羊村

2017-05-18

生产环节:成品库(已检区)

总酯

3

晋市监押字[2018]1700694

油炸类糕点

散装称重

铝的残留量(干样品,以Al计)

昆明上蒜福兴食品加工厂

晋宁上蒜福兴食品加工厂

云南省昆明市晋宁区上蒜镇石将军

2018-05-04

生产环节:成品库(已检区)

4

晋市监押字[2018]1700681

威庆强派(蛋黄味注心蛋类新饼)

散装

铝的残留量(干样品,以Al计)

昆明威庆食品有限公司

昆明威庆食品有限公司

云南省昆明市晋宁区工业园区宝峰片区

2018-05-13

生产环节:成品库(已检区)

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